时时彩开奖走势图
網站首頁
天堂美食  [地產] [菜譜] [小吃] [文化] [烹飪科學] [廚房竅門] [食品營養] 本欄目協辦單位:蘇州市烹飪協會

山景園羊肉面

  原料:

   本地閹割嫩山羊12.5千克,精鹽’750克,味精100克,蔥250克,姜塊1200克(其中1000克切細姜絲),八角8粒,小茴香10克,玉果米2克,丁香4粒,桂皮20克,紹酒750克,青蒜末250克,熟羊油適量,面條15千克。

   制法:

   1、帶皮山羊分段入鍋焯水,出鍋用清水漂清。

   2、鍋內放6成水煮沸,將羊肉放入,清水以浸沒羊肉為宜,加蔥段、姜塊200克,八角茴香、小茴香、玉果、丁香、桂皮等香料,用絹布扎成包后放入鍋內,待再沸時,撇去浮沫,加入紹酒、精鹽,蓋上鍋蓋,改用文火燜制2.5—3小時至肉酥爛時,羊肉起鍋出肉,皮朝下,放入5厘米高方瓷盤內壓平,舀入適量原湯,讓其自然冷卻,凍結,第二天供應前切成10厘米寬,1.5厘米厚的面澆頭約100個待用。

   3、取羊肉原湯約15千克,加清水10千克,加精鹽適量,煮沸去沫,成葷白湯待用。

   4、將面條分批入沸水鍋中,待水沸,面浮至水面時,鍋邊略點水,同時取碗,逐只加入羊湯、羊油、味精適量,和青蒜末,待水再沸時,撈出面條,瀝去水,放入湯碗中,面上蓋羊肉澆,隨跟小碟姜絲,即成。

   特點:羊糕酥爛,入口即化,羊肉微膻,湯清姜細,面條鮮香,為常熟冬令食補佳品。

·世界文化遺產:拙政園 環秀山莊 網師園 獅子林 耦園 退思園 滄浪亭 留園 藝圃
·城垣:蘇州的水陸城門 胥門 金門 盤門 齊門 相門 婁門 葑門 新胥門 蛇門 南門 赤門 閶門 鐵鈴關
 
  ·蘇州橋文化:水港小橋多,也是蘇城特色之一。古人詠蘇州之橋詩有“東西南北橋相望”,“畫橋三百映江城”之句。
   天堂美食 More
·地產:鳳尾(鱭)魚 白沙枇杷 香青菜 毛蟹 楊梅 水八仙
青蝦 洞庭山料紅桔 太倉白蒜 太湖豬 桂花栗子 蘇州青
       
碧螺春 太湖三白 水八仙 大閘蟹
·蘇州特色菜譜:水晶蝦仁 煮糟青魚 琵琶蝦蟹 松鼠鱖魚
西施玩月 祥龍鱖魚 糟溜塘片 梅菜扣肉 菊花青魚 白汁黿菜 母油船鴨 蘇州鹵鴨 網包鱖魚 柴把鴨掌 白汁鮰魚 炒毛蟹
·小吃:雞湯三鮮餛飩 錦溪南瓜糕 刀魚三鮮餛飩 錦溪襪底酥 滸關芙蓉酥 姑蘇定勝糕 山景園羊肉面 姑蘇綠豆糕
   姑蘇工藝 More
   
·蘇繡:刺繡簡介 蘇繡 蘇繡歷史 發繡 亂針繡
·緙絲:緙絲的來源上
·雕刻:微雕 玉雕 木雕 玉石雕刻 紅木雕刻 紅珊瑚雕 翡翠雕刻 螭龍紋犀角杯
   
·桃花塢木刻年畫:桃花塢木刻年畫 概述 民間藝術精華--桃花塢木刻年畫 ·蘇扇:蘇扇簡介 制扇技藝
檀香扇 竹折扇 水磨竹骨折扇 絹宮團扇 象牙宮扇
   吳門醫派 More
·醫派:溫病學派 仲景學派 雜病流派 蘇派外科
·吳中醫學的精髓--吳醫古籍 ·醫案五十家
·吳中第一位名御醫--周廣  ·名方五十首
·中醫調理:腎虛的中醫調理 ·中醫調養生
·中醫調理:雞湯雖美有人不 ·遠離亞健康
·中醫藥膳:扁桃體炎的藥膳 ·咽炎的藥膳
·中醫藥膳:糖尿病的藥膳  ·健康決明茶
   吳地生物 More
·魚類:中華鱘 胭脂魚 白鱘 鰣魚 青魚 草魚 鰱魚 鳙魚
·鳥類:小鸊鷉 鳳頭鸊鷉 斑嘴鵜鶘 黃嘴白鷺 白鸛
·獸類:刺猬 鯪鯉 白鸛 黃鼬 豬獾 水獺 華南虎
·維管植物:陰地蕨 虎尾鐵角蕨 糙葉樹 苦櫧 櫸樹 木通
·蕨類植物門:陰地蕨科 紫萁科 里白科 海金沙科 蕨科
·種子植物門:銀杏科 松科 杉科 三白草科 楊梅科 榆科
   蘇州地理 More
·蘇州自然地理環境  ·鄧尉山(圖)
·蘇州古代的圩塘堤堰 ·祖沖之造千里舟
·吳江的三條古纖道  ·光福賞梅(圖)
·范仲淹和范公堤   ·雷灣花影(圖)
·東山陸巷的三元牌坊 ·天平山看楓(圖)
·至和塘筑堤 太倉地理 ·常熟地理
·吳王夫差開邗溝   ·伍子胥與胥溪
·寒山寺前“江楓洲”從何而來
时时彩开奖走势图 安徽时时快3遗漏号 山东时时彩开奖走势图 竞彩足球胜平负计算器 今晚开奖号码结果 湖北福彩快三开奖走势 足彩任选九场投注规则 8波足球社区比分 加拿大28是中国开奖吗 龙虎和怎么追和 黑龙江时时qq群