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天堂美食  [地產] [菜譜] [小吃] [文化] [烹飪科學] [廚房竅門] [食品營養] 本欄目協辦單位:蘇州市烹飪協會

網包鱖魚

  原料:

   鱖魚1條(約650克),熟火腿25克,水發卷尖25克,水發香菇20克,豬網油100克,熟豬油10克,蔥10克,姜5克,綿白糖3克,精鹽4克,紹酒4克。

   制法:

   l、將鱖魚宰殺、洗;爭,在魚身上剞“之”字形花刀,加紹酒、精鹽拌勻。

   2、豬網油用溫水泡洗干凈、晾干。

   3、網油攤平,中間整齊地放上卷尖、火腿、香菇.撒上白糖,再放鱖魚包好翻身。有輔料的面朝上放八盆中,加蔥、姜、紹酒,上籠急火蒸l5分鐘即成。

   特點:鱖魚鮮嫩,鮮成適口。

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